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矢澤臓物販売 【特産松阪牛】 シマチョウ 塩
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特産松阪牛のシマチョウ入荷
今回は数量限定で特産松阪牛のシマチョウが入荷しました。銘柄牛のホルモンは脂身の味わいが別格です。ぜひご自宅で焼いて召し上がってください。
松阪牛とは
①黒毛和種、未経産の雌牛
②松阪牛個体識別管理システムに登録されていること
③松阪牛生産区域（旧22市町村）での肥育期間が最長・最終であること（生後12か月齢までに松阪牛生産区域に導入され、導入後の移動は生産区域内に限る）
松阪牛の特徴
・キメの細かい霜降りとやわらかな肉質
・深みのある上品な香り
・良質なオレイン酸を多く含むため、脂肪の溶け出す融点が低く、舌触りがよくなめらかな口溶け
特産松阪牛とは
「松阪牛の中でも、兵庫県産の子牛を導入し、松阪生産区画で900日以上肥育した牛」を指します。
松阪地方では古くから、但馬地方（兵庫県）生まれで紀州育ちの若い雌牛を役牛として導入していました。明治以降はそうした役牛をを長期肥育することで肉質の優れた松阪牛として生産してきました。
この肥育技術を継承し、より一層の肥育技法の向上を図るため、松阪牛の中でも特に但馬地方をはじめとする、兵庫県より生後8ヶ月の選び抜いた子牛を導入し、900日以上の長期に渡り農家の手で１頭１頭手塩にかけて肥育されたものを「特産松阪牛」と呼んでいます。
矢澤臓物販売
ホルモンへの想い
かねてより、東京 白金の地で黒毛和牛に特化した精肉卸に励んでいました。仕入れの時に芝浦市場で目の当たりにしたキラキラプルプルと輝いた鮮度バツグンのホルモンに心を奪われました。この場で焼いて食べたらものすごい美味しいのに！と。
美味しいお肉やブランド牛があるように、ホルモンにも品質の良し悪しがあります。精肉卸で培った肉の目利きを活かし、自分の目で見て納得のいくホルモンを仕入れ提供いたします。
ホルモンの最大の魅力は、部位ごとに個性の光る味わいや食感にあります。濃厚だったり、淡白だったり、コリコリしていたり、とろけるような柔らかさだったり。一頭の牛のホルモンから様々な味わいを楽しむことができます。
ホルモンの味の決め手は、そのもの自体のポテンシャルと鮮度、そして下処理の丁寧さと技術によって大きく変わります。我々の取り扱うホルモンで、皆様の「食」がより豊かになることを願って。
ホルモンのこだわり
私どもは、品質の良いホルモンを選んで仕入れができます。今日仕入れた一番鮮度の良いホルモンを、当日中に加工します。一番良い状態のホルモンを真空パックし、瞬間冷凍機で鮮度を維持しています。解凍してフライパンで焼くだけの簡単調理です。
下処理にこだわる
・余分なスジや脂を徹底して取り除く「磨き」
・臭いの原因のヌメリや汚れを徹底して洗う「洗浄」
・余分な水分を取り除き旨味を引き出す「乾燥」
この3つの工程を鮮度の良い状態で行うことで、ホルモンは格段においしくなります。
うま味調味料無添加
うま味調味料無添加です。ホルモン本来の味を存分にお楽しみいただけます。
矢澤臓物販売
シマチョウ
ほどよく脂がのっていて、脂は甘みのあるジューシーな味わいです。しっかりとした厚みがあり、コリコリとした歯ごたえと弾力が特徴です。
お召しあがり方
お召しあがりの前日に冷蔵庫で解凍してください。
お急ぎの場合は流水で解凍してください。
【流水解凍時間の目安】
・夏場 : 10分程度
・冬場 : 20分程度
・冷蔵庫での解凍 : 60∼90分
上記は目安であり、実際に解凍される環境によって変わりますので予めご了承ください。また、過度な流水解凍は品質を損ないますのでご注意ください。
【つくりかた】
STEP① 油をひいたフライパンを中火で温めます。
STEP② 中心にしっかりと火がとおるまで焼いてください。
| 【特産松阪牛】シマチョウ 塩 | |
|---|---|
| 規格 | 内容量：150g |
| 原材料 | シマチョウ（国産）、日本酒、食塩、胡麻油、にんにく、生姜、ブラックペッパー、（一部に牛肉を含む） うま味調味料無添加 |
| 賞味期限 | 製造日より6ヶ月（冷凍未開封） |
| 保存方法 | 冷凍庫にて保存して下さい(-18℃以下) |
| 配送種別 | 冷凍便でのお届けです。 ※常温商品、冷蔵商品と合わせてご購入の場合は別途送料がかかり、それぞれ個別でのお届けです。 |
| ギフト対応 | 本商品は、熨斗、ラッピングは対応しておりません |
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|---|---|---|
| 北海道 | 1,045 | 1,265 |
| 東北・関東・信越・中部・北陸・関西・中国・四国 | 770 | 990 |
| 九州 | 1,045 | 1,265 |
| 沖縄 | 1,430 | 1,650 |
| （税込） | ||
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