INSIDE MAISON Bをご覧の皆様こんにちは。

代表の戸谷です。

今回はカヌレの想い出をお話しさせて頂きます。

フランス修行中に何度も通った大好きな店がございました。
カヌレの名店「ルモワン」です。

こちらは本場ボルドーに本店があり、パリ7区にもお店がございました。
色々とご紹介されていますのでご存知の方も多いと思います。
先日の訪仏の際も楽しみにしておりましたが、残念ながら閉店しておりました。
カヌレは大好きなお菓子の一つでしたので、フランスでもボルドーを含め色々なカヌレを食べましたが特に感動したカヌレの一つでした。

パリにいた頃は自分用や手土産用に本当によく通っておりました。
電話で焼きたてを注文すると、その時間に合わせて焼きたてをご用意してくださり、手土産用に買ったのに焼きたてを我慢できず思わず食べてしまった事も少なくなかったです笑
日本から知人が来た際も必ず焼き立てを食べに行っておりました。
あの食感、味わいは忘れる事は出来ません。

フランスではプレーンのカヌレ以外はあまり見かけません。
私も王道からかけ離れたものはあまり好みではございませんが、
きちんとカヌレとしてお楽しみ頂けながらも、それぞれ違った表情をお楽しみ頂ける様に、

・定番のカヌレ ド ボルドー

・ショコラノワゼッティーヌ(カヌレ生地の中にフランス産チョコレートとピエモンテ産ヘーゼルナッツを詰めて焼き上げました)

・カネル(オーガニックのシナモンを使用した生地を焼き上げた、深みがあり後味が爽やかなカヌレ)

こちらの定番3種類に加え、

季節限定で
・テ オ アブリコ(紅茶風味のカヌレ生地に自家製の洋酒漬けのアプリコットを詰めて焼き上げました。)

・シトロン（オーソドックスなカヌレドボルドーにシロップ漬けにしたレモン果実と糖化したレモンピールを入れて焼き上げました。）
などもご用意しております。

それぞれ、味わい食感、バランスにこだわっておりますので、
是非食べ比べしてみてください！

今後も王道の輪郭は残しつつ皆様にお楽しみ頂けるカヌレを試行錯誤して参ります。

今回も最後まで読んでくださりありがとうございます！